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        告别了员山水乡的清凉涌泉，车子沿着兰阳平原的中央干道向南驶入宜兰最具烟火气息的商业重镇——罗东镇。

        夜幕低垂，罗东夜市周边的霓虹灯与黄色黄灯笼陆续亮起，将整座公园与街区照得通明如昼。人潮熙熙攘攘，空气里弥漫着一股极具爆发力、浓烈而诱人的香气：那是柴火慢燻宜兰鸭赏散发出的蔗糖烟燻香、古法糕渣在沸油中炸得金黄外酥内烫的面脂香，以及三星葱卜肉翻滚发酵的肉香。

        沈清予穿着轻便的卡其色连身裙，手里拿着特制的水彩速写本，与陆江北并肩挤在罗东夜市大名鼎鼎的「老字号糕渣与鸭赏摊」前。

        摊位上的大铁锅里，滚沸的高温油锅正翻腾着无数块雪白的「糕渣」。

        老老厨师手持大漏勺，将炸至外皮微黄的糕渣捞出。这道宜兰最传奇的古法小吃，外表看起来温凉平静，但内部却是由鸡高汤、猪油与虾仁泥慢火熬煮凝固後切块炸制而成，内部温度极高，正如宜兰人「外冷内热」的性格特质。

        而在旁边的木桌上，摆放着一盘盘切成薄片的「宜兰古法蔗燻鸭赏」。

        鸭赏皮呈漂亮的琥珀红褐色，肉质绯红，带着浓郁的蔗糖烟燻香与白蒜苗的辛香。

        「江北，你看糕渣与鸭赏的色彩冲击，」清予指着面前的小吃，对身侧的陆江北说道，「糕渣的外表是极具欺骗性的乳白色，炸过後带着微黄的光泽；而鸭赏则是极度浓烈、炽热的琥珀红褐色。这种一冷一热、一隐一显的色彩组合，包含了宜兰人最深刻的风物性格。」

        陆江北坐在摊位旁的木凳上，用竹签夹起一块刚出锅的糕渣送入口中。

        「嘶——」

        外皮极微酥脆，咬破的瞬间，内部宛如熔岩般滚烫、浓稠至极的鸡汤与虾仁鲜香在口中化开，滑顺无比！随後，他品嚐了一片蔗燻鸭赏，鸭皮Q弹，烟燻的蔗糖甜香与鸭肉的脂香瞬间霸占了舌苔。

        「这两道小吃在物理与化学结构上堪称奇蹟。」江北眼睛发亮地分析道，「糕渣利用了高浓度的高汤淀粉胶凝化Getinization，在内部锁住了极高的热量与鲜味；而鸭赏则采用了古法甘蔗烟燻与高盐腌制，将鸭肉的肌维维水份抽乾，使鲜味与蔗糖香极度浓缩。」

        清予在速写本上记录下夜市摊位前这幕充满烟火气的画面。

        她采用了「浓稠高饱和度色彩与光影渲染」的手法。先用最浓烈的朱砂混入赭石，在大胆的湿晕中涂抹出蔗燻鸭赏那种琥珀红褐色的光泽；接着，在画面中央，用大量的乳白混入藤黄，描绘出糕渣表面那层微黄酥脆的外皮与滚沸的高温油泡。

        「这张图的基调，叫罗东夜市的蔗燻琥珀红与糕渣温情。」清予边画边向江北解释。

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