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        他从提篮里取出两组极为考究的白瓷餐盘、晶莹剔透的高脚玻璃杯，以及一锅依然冒着微热蒸气的料理。

        那是江北今天午後在淡水渔港现采现做的主菜——「黄金夕阳鲳鱼米粉佐海鲜澄清汤」。

        传统的台式鲳鱼米粉，通常是将新鲜鲳鱼切块炸至金黄，再加入红葱头、芋头、大骨高汤与粗米粉炖煮，是一道极具台湾风味的温暖大锅菜。然而眼前江北所展现的，却是一道将台式精神与法式精致摆盘结合到极致的艺术品。

        深底的白瓷盘中央，是一座由手工纯米精制的细米粉所筑成的圆形小塔；米粉上方，覆盖着一片经过精准低温煎烤的淡水现捞白鲳鱼菲力，鱼皮呈完美的金黄酥翠状，边缘微微卷起；鱼肉旁，点缀着几块经过香煎、散发着浓郁甜香的小芋头块，以及几粒红艳如宝珠的风乾樱桃番茄。

        最令人惊艳的是汤汁。江北没有将汤预先倒入盘中，而是当着清予的面，持起一只玻璃壶，将热腾腾的鲳鱼高汤缓缓沿着盘边注入。

        那高汤澄澈如琥珀，由白鲳鱼骨、烤香的红葱头、鲜虾壳与当归慢火熬煮过滤而成。当金黄色的汤汁渐渐淹没米粉塔底时，一阵混杂着海鲜极致鲜甜、芋头绵密香气与红葱头焦香的热气，瞬间在海风中爆发开来。

        「请品嚐，」江北将高脚杯倒入清冷的白葡萄酒，「这是我献给淡水夕阳的料理。」

        清予拿起汤匙与叉子，轻轻切下一块鲳鱼菲力，连同吸饱了高汤的细米粉与少许芋头一同送入口中。

        「咔哧——」

        鱼皮极其酥脆，随之而来的是鱼肉饱满多汁且嫩滑的口感。鲳鱼自身的油脂在口中爆开，紧接着，细米粉带着滑顺的口感，将琥珀色高汤里每一分鲜甜、酸甜与当归的微甘完美地传递到舌尖上的每一个味蕾。芋头的绵密解去了海鲜的微咸，而那一抹白葡萄酒的酸度，则让整道菜的余韵变得无比清爽优雅。

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